2020/08/03 【編譯:Jason邵爺/曼谷】
古人吃燕窩可追溯至唐朝，據悉帝武則天經常食用燕窩養顏，爾後的宋明清時代，吃燕窩在上流社會間始終不絕，而正列宮延御膳則是由明代開始，明代李時珍所撰之【本草綱目】對「燕窩」已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲……蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之內化而肋子化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：『燕窩』。
明朝時代東南亞附近之小國進貢天朝皇帝珍品，其中不乏極品頂級燕窩，順理成章被譽為「貢燕」或「官燕」，因此我們說的官燕意指達官貴人才能食用的燕窩，而非燕窩的種類喔。泰國燕窩遠近馳名，長久一來被視為珍貴的營養聖品，在賣場、超商都能看見不同種類的燕窩飲品。但你知道什麼是燕窩嗎？燕窩基本上分為「洞燕」和「屋燕」兩種。洞燕是最自然原始的燕窩型態，泰國南部普吉非常多。而屋燕則是用人工搭建出來飼養燕子和採集唾液的地方，由於少了天然山洞的礦物質因此營養成分沒有洞燕來的高，但價錢也相對稍稍便宜些。
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